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　　生抽 2 勺、香醋 3 勺（酸味的关键，喜欢更酸可多加）、蚝油 1 勺（增鲜）。

　　白糖 1 小勺（中和酸味，提升鲜味）、盐适量（调味）、辣椒油 1 - 2 勺（根据辣度喜好调整，不吃辣可省略）。

　　香油 1 勺（增添香气）、蒜末 2 瓣、小米辣 1 - 2 根（不吃辣可省略，切圈）。

　　干木耳提前用温水泡发 1 - 2 小时（着急的线 分钟），泡发后洗净，撕成小朵；黄瓜洗净，拍碎后切成小段；蒜末切末、小米辣切圈备用。

　　在碗中依次加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、辣椒油（如果使用）、香油、蒜末和小米辣圈，用勺子搅拌均匀，让白糖和盐充分溶解，酸辣开胃的酱汁就调好了。

　　将切好的黄瓜段、泡发好的木耳和花生米放入装有酱汁的碗中，用筷子充分搅拌均匀，让每一种食材都裹满酱汁。装盘后，一道色泽诱人、酸辣爽口的黄瓜木耳花生米就大功告成了！

　　黄瓜拍碎比刀切更易入味，且保留了黄瓜的脆嫩口感；切好后可加少许盐腌制 1 - 2 分钟，杀出水分，口感更脆爽，但腌制后需沥干水分再拌。

　　木耳泡发时间不宜过长，否则会软烂失去脆感；泡发后焯水 1 - 2 分钟，能去除杂质和异味，焯水后过凉水，保持脆嫩。

　　花生米选择酥脆的，若受潮不脆，可放入烤箱 150℃烤 5 - 8 分钟，恢复香脆口感。

　　香醋是酸味的核心，建议选择酿造香醋，酸味更醇厚；白糖用量以尝不出明显甜味、只觉口感柔和为宜。

　　辣椒油建议用自制的，香味更浓郁，没有的话用市售成品也可；不吃辣可换成花椒油，增添麻香风味。

　　黄瓜木耳花生米建议现做现吃，此时黄瓜脆嫩、花生米香脆，口感最佳。若一次做多了吃不完，需将食材与酱汁分开，装入密封容器冷藏，可保存 1 - 2 天。再次食用时，取出拌匀即可，但放置时间过长，黄瓜和木耳会出水，花生米也会变软，影响口感。食用前需检查是否变质，确保饮食安全。

　　3 分钟，就能轻松拥有一道酸辣爽口的下酒小菜，为餐桌增添一抹清爽滋味。无需复杂操作，不用漫长等待，赶紧动手试试这道黄瓜木耳花生米，用美味治愈生活吧！如果还想了解其他快手凉菜做法，或是对文章内容有修改需求，随时都能和我说。返回搜狐，查看更多